四月的春光，轻抚山野，仲春的雨水，滋养万物。近日，在三市镇淡江村大山深处，谷雨烟茶迎来今年第一批新茶的制作。跟着平江烟茶市级非遗代表性传承人刘强，走进手工制茶现场，闻第一缕烟熏香吧……
这处名叫蠢庐的土坯房是谷雨烟茶手工茶的制作基地。当天新鲜采摘的茶叶，在这里完成洗茶、炒茶、揉茶、熏茶、拣茶等工序，参与制茶的都是经验丰富的老师傅，茶洗净、火炒青、揉出汁、熏足味、挑拣出上乘品，一份上等的谷雨烟茶便制作好了。“今年手工茶产量大概3000斤，整个制作过程需要半个月，纯手工制作的茶叶，香味隽永持久、茶叶更耐泡，喝起来口感更足。”刘强向记者介绍。
“宁可一个月饭碗里无腊肉，不可茶碗里一日无烟茶。”平江人用这句话形容对烟茶的喜爱，据史料记载，烟茶在平江已有数千年历史，至今还有不少农户，保留着手工制作烟茶的习俗。延续上千年的平江烟茶，从家户自饮茶走向大众品牌茶，是从谷雨烟茶开始的。2014年，回乡创业青年刘强跟着老手艺人学习烟茶制作手艺，集合多位烟茶制作技艺人研究制茶工艺，将传统的十八道手工工序进行分解、完善，将传统工艺与现代工艺结合起来，总结出十道工序，特别是把茶叶揉制、自然条件下闷黄、炭火熏烘作为平江烟茶特有工艺传承下来。传统烟茶经过改头换面，并依托新打造的谷雨烟茶品牌，逐渐吸引越来越多人的关注、品尝。2020年，“平江烟茶”成功申请为国家地理标志农产品;2021年，“谷雨烟茶制作技艺”正式列入第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
谷雨烟茶是采用平江本地野生大叶茶种，使用平江本土独有的手工制茶技法制作而成的中国古茶，香型独一无二，味道苦中带甘，涩中有柔，茶汤黄而不浑，叶底色泽黑黄有光泽。烟茶属于熟茶，寒性较温和，单磷酸含量较高，故有消滞、生津及清理肠胃的作用。在饮用方式上独具一格，一杯烟茶配上几粒茶椒，茶的清香裹着茶椒的辛爽消滞解乏，喝到最后连同茶叶一块咀嚼吃掉，那丝烟熏味是心底升起的满足。
近年来，在“谷雨烟茶”传承人带领下，谷雨烟茶制作技艺得到了活性传承，也走上了产业之路，成功通过欧盟标准的SGS检测，得到了越来越多人的认可。据了解，谷雨烟茶今年预估产量在3万斤左右，售价在200元-1600元每斤不等，产值超过1500万元。“接下来，我们计划申报国家级非遗保护项目，茶园面积达到5000 亩，发展各种销售网络，产值争取过亿。”刘强向记者这样描述谷雨烟茶的未来。
来源：今日平江
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